ニューヨーク Mémé Mediterranean メメ メディテラニアン

ヘルズキッチンエリアのおすすめシリーズ第5弾は、地中海料理店メメ・メディテラニアンをご紹介。

いつか訪れてみたい国 モロッコ

メメ・メディテラニアンのオーナーシェフは、モロッコご出身。モロッコは、いつか必ず訪れてみたい国のひとつ。美しい幾何学模様のタイル貼りの建築、空間を幻想的に灯すランプ… 訪れた際は、ぜひモロッコ伝統衣装ジュラバを纏い、色鮮やかな雑貨や布、スパイスがひしめくスーク(市場)を歩きたい。

 

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モロッコの伝統衣装ジュラバ

地中海料理

地中海料理は、サンフランシスコでのアパート近所のFillmore Street沿いにある小さなレストランLa Medinerraneeで初めて食べて以来、大好物になった。

代表的な料理は、グリルした魚やタコにオリーブオイルとレモンをふりかけたものや、肉や野菜の串焼き、ハマスなど野菜ベースのディップソースなど。ハマスは、ひよこ豆のディップソース。

オススメの前菜

Baba Ganoush ババガヌーシュ

イチオシは、 ババガヌーシュというナスのディップソース。グリルしたナスを熱々のうちに皮を取り除きマッシュし、レモン、オリーブオイル、ガーリックで味付けしたもの。ピタというインド料理のナンに似たパンが添えられサーブされる。

Tabbouleh ターブレー

厳密にはレバノン料理。パセリ、トマト、ミント、玉ねぎ、Bulgur (ブルグル トルコの挽き割り小麦)またはCouscous(クスクス)を細かく刻んで混ぜ合わせ、レモン、オリーブオイル、塩こしょうで味付けしたサラダ。レモンとミントの風味が爽やかで、野菜も細かく刻んであるのが食べやすく、いくらでも入る。

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ターブレー

Falafel ファラッフェル

潰したひよこ豆とそら豆に香辛料を混ぜて揚げたもの。香辛料といっても、辛さは全くなし。色々な種類の香辛料が混ざり合う味は深みがあり、そのままでも十分おいしいが、ハマスなどディップソースと一緒にいただくもよし。

このお店には、わたしの好物3点を含むアペタイザーセットがある。初訪問したときは、わたしのために用意してくれたメニューかと目を疑ったほど。なぜかというと、ババガヌーシュをセットメニューに含まないお店がほとんどだから。お店の人の話によると、作るのに手間のかかる一品なので、セットに含めて ”安売り” したくないお店が多いのだとか。その点Meme Mediterraneanのオーナーは太っ腹。懐の大きな男性ってステキ❤️

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アペタイザーセット ミートボールみたいな見た目のがファラッフェル

オススメのメイン料理

Moussaka ムーサカ

ギリシャ料理のムーサカは地中海風ラザニア。スライスしたナスとベシャメルソースが層になっているものにラム肉ミートソースがかかっている。ラム肉特有の臭みはないが、当然ビーフのミートソースとは違う味わいがアクセントになっていて美味。こってりとリッチな一皿は、シェアすることをオススメする。

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ムーサカ

Moroccan Cigarim モロッカン・シガリム

地中海風春巻きの中身は、スズキをコリアンダーなどハーブで風味づけしたもの。レモン風味のごまペーストTahini(タヒニ)ソース添え。

ハーブやスパイスが程よく効いて味に深みのある地中海料理は、赤ワインと相性抜群。

Mémé Mediterranean ヘルズキッチン店

Mémé Mediterranean ウエストビレッジ店

サンフランシスコのLa Mediterranee についても触れたので、リンク貼っておきます。健在と知って嬉しい。

<本日の1曲> David Bowie – Oh You Pretty Thing

 

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